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  扬州的金银器制作主要集中在江都区,无论是从生产制作的方法,还是从工艺特征,都继承了中国古代金银器制造的工艺。并在此基础上又有所发展。是我国金银细工制作技艺中的代表之一。

  2008年6月7日,金银细工制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 

  历史发展

  我国金银器制作工艺起源于商周,是从传统青铜器浇铸工艺的基础上发展而来的,迄今已有3000多年的历史。

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  孔府烹任,基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜 虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。

  宴会饮食

  孔府宴席用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格。主要的有两种,一是用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”,是以清代国宴的规格设置的,使用全套银餐具,上菜196道,全是山珍海味,熊掌、燕窝、鱼翅等,满族的“全羊带烧烤”。

  另一种喜庆寿宴的高摆宴席: 在宴席上有四个“高摆”,是用江米面作成的图柱体,像支粗大的蜡烛,外面用各种干果镇成图案和字形,写有“寿比南山”等吉言,每个一个字,摆在银盘 ,成为宴席的特殊装饰品,庄重高雅。

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